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Gestion de la qualité

Cours dispensés à : Haute Ecole de la Province de Namur
Catégorie Agronomique
Avenue de Namur 61,
5590 CINEY
Tél : 083/214082
Bac.agronomie@province.namur.be
Code cours :

A_BAAIB_B3_QUAL

Nombre d’heures/année : 30
Titulaire(s) :

Dominique MAENE

Nombre d’ ECTS : 3

CONNAISSANCES PREALABLES

Aucune

 

OBJECTIFS

  • inculquer les notions fondamentales en matière de sécurité de la chaîne alimentaire et de législation sur le contrôle de la qualité des denrées alimentaires,
  • exposer les outils disponibles en matière de gestion de la qualité (HACCP, ISO, BRC, …) en rapport principalement avec les IAA.

 

CONTENU

Ce cours s’articule en deux parties :

  • Législation alimentaire : la sécurité alimentaire, les risques sanitaires, présentation de « La Charte » et utilisation concrète de cette documentation par les étudiants,
  • Gestion de la qualité : la qualité en général, les outils à disposition : HACCP (théorie et applications à des cas concrets d’IAA), ISO et son évolution, BRC, EMAS, …

 

BIBLIOGRAPHIE

  • Législation alimentaire (plusieurs tomes + Cdrom), La Charte, Bruxelles (remise à jour régulière)
  • Documents MRW, CRIOC, MWQ, relatifs à des formations HACCP (documents internes), …
  • http://mineco.fcov.be, …

 

METHODOLOGIE et SUPPORTS DE COURS

  • exposé magistral enrichi de l’étude de plusieurs cas pratiques et concrets en relation directe avec les IAA,
  • travail écrit réalisé par groupe de 2-3 étudiants sur un thème choisi/proposé en relation directe avec la législation alimentaire (utilisation concrète de La Charte), celui-ci faisant l’objet d’une présentation orale devant le reste de la classe,
  • évaluation certificative écrite.

 

INVESTISSEMENT SUPPLÉMENTAIRE ATTENDU DE L’ÉTUDIANT

Lecture de journaux et revues traitant des problèmes liés à la gestion de la qualité

 

EVALUATION

TA (travail écrit + présentation orale) en groupe obligatoire et non représentable en 2ème session 30 % pts
Examen écrit 70 % pts.
Ce cours n’est pas un prérequis pour l’accès à l’année académique suivante.